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加工工艺:
1.把解冻后的调味肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒,
烤肠这种零食是秘制大家在生活中比较喜欢吃的一种食物,肉味香精0.24kg,烤肠不锈钢201保温水箱配料时减去腌制肥膘的调味盐。分离蛋白3kg。秘制猪肥膘50kg,烤肠卡拉胶0.6kg,调味用3%的食盐腌制72小时以上。葡萄糖1.5kg,鸡胸肉20kg,加入绞碎的肥膘.
亚硝酸钠12g,点击图片进入下一页 (1/2)
秘制烤肠配料
原辅料:猪瘦精肉40kg,复合磷酸盐0.6kg,用6毫米篦子绞制,变性淀粉12kg,调味料:食盐3.2kg,味精0.4kg,再加入30kg冰水。猪肉精粉0.3kg,
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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中,然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤,大家可以来学习这篇文章介绍的做法。冰水50kg,然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。猪肉精膏0.2kg,注意腌制温度要控制在0-5度,大曲酒0.5kg,白胡椒粉0.2kg,红曲红7g,秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉,抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。白糖10kg,
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后,